Эскейпинг это конечно хорошо, но иногда надо таки вывести что-то без него. Ранее уже описывался способ вывода неэкранированных данных, но как выяснилось, для flash сообщений он не работает.
Рабочий вариант у меня получился таким:
<?php echo sfOutputEscaper::unescape( $sf_user->getFlash('notice') ) ?>
Используется такой вариант для вывода HTML кода в сообщении (например, чтобы быстро перейти куда-либо прямо из flash-сообщения).